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De San Pedro al mundo: Presentaron la batata “Ipomea”

Autoridades municipales y del Inta hicieron la presentación de la nueva variedad de batata. Ipomea llega al mercado acondicionada en bolsas de 2 kilos, con una etiqueta que identifica la variedad, sus características y algunas consideraciones sobre su cocción.

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Por: San Pedro Informa

En la mañana del jueves, en la sede de la Dirección de Turismo, se presentó formalmente la nueva variedad de batata, generada en su totalidad por productores sampedrinos que acudieron a las herramientas del Inta para el desarrollo final del producto.  

La presentación del producto se dio junto a productores minoristas, autoridades, medios de comunicación y consumidores interesados en conocer la experiencia. A partir de ahora se pondrá en marcha la tarea que busca hacer accesible el producto a los consumidores locales.

En el encuentro se vivieron momentos del proceso, desde la plantación, el trabajo realizado, y el desarrollo del proyecto. Además, un especialista en el cultivo describió a la variedad, y un cocinero realizó demostraciones de alternativas de cocción de los productos, con su impresión sobre la calidad de los mismos.

 

QUE ES LA BATATA IPOMEA

La batata es la hortaliza típica de nuestra zona, pero la variedad puede hacer la diferencia entre que sea un producto sabroso y disfrutable, o lo contrario. En los últimos años, han ingresado al mercado variedades con buen rendimiento pero prácticamente sin sabor. Según los más conocedores, ésta es una de las causas de la caída del consumo, aunque también puede deberse a la situación  de las hortalizas en general.

 

Inspirados en esta situación, y en que el INTA viene trabajando en los últimos años en promover el consumo de variedades elegidas por sus cualidades culinarias, el año pasado un grupo de productores comenzó a transitar una experiencia que ahora se presenta. Comparten algunas características: son pequeños productores, están distribuidos en el partido de San Pedro, buscan alternativas a la producción sin agroquímicos, y les interesa la batata como cultivo para trabajar.

 

El proceso comenzó con la organización de un grupo de productores interesados, el análisis de sus posibilidades y la capacitación. Luego se seleccionaron dos variedades preferidas por los consumidores por sus características: la Morada INTA -variedad tradicional de la zona y que ha trascendido las fronteras-, y la Beauregard -registrada en el país hace algunos años y de difusión internacional-. Para prolongar la calidad al punto de venta, el proyecto subsidió la construcción de tres máquinas lavadoras de batata para pequeña escala que mejoran la vida útil poscosecha ya que no lastiman la piel como las tradicionales. Se trata de un prototipo desarrollado por el Instituto para la Agricultura Familiar del INTA, cuyos planos fueron implementados por una empresa metalúrgica local. El grupo eligió un nombre, un eslogan, y acompañados por una diseñadora, dieron vida a Ipomea.

 

Ipomea llegará al mercado acondicionada en bolsas de 2 kilos con una etiqueta que identifica la variedad, sus características y algunas consideraciones sobre su cocción. La actividad  es acompañada por el INTA, Prohuerta y la Secretaría de Agricultura Familiar, en una experiencia que reúne los esfuerzos de los Ministerios de Agroindustria y Desarrollo Social de la Nación. La misma se encuentra encuadrada en la figura de Proyecto Especial de Prohuerta, comenzados a ejecutarse en 2016.


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